Die Bärlauch-Saison in Zürich

Im Frühling duftet es in den Wäldern rund um Zürich nach Bärlauch. Auf was beim Pflücken zu achten ist und wo es Bärlauch-Kreationen zu kaufen gibt, erklärt die Liste unten.

Wo kann in Zürich wilder Bärlauch gepflückt werden?

In Zürich pflücken viele Hobby- wie Profi-Köch:innen ihren Bärlauch-Vorrat direkt selbst. Das stark duftende Wildgemüse wächst in Zürich in vielen Wäldern. Beim Joggen, beim Spaziergang mit dem Hund oder während des Familienausflugs folgen Feinschmecker:innen also einfach der Nase.

Vorsicht!
Bärlauch sieht dem Maiglöckchen sehr ähnlich. Darum empfiehlt es sich, ein Blatt der Pflanze leicht anzureissen oder daran zu reiben. Riechen die Hände danach nach Knoblauch, ist es Bärlauch.

Locations

Von März bis Mai findet man das Wildgemüse an folgenden Orten in Zürich:

Bärlauchpesto selbst gemacht:
(ergibt ca. 350 g Pesto)

100 g frischer Bärlauch
50 – 80g Pinienkerne
60 g geriebener Parmesan
1 – 1.5 dl Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Pinienkerne gemeinsam mit dem Parmesan, dem Öl und einem halben Teelöffel Salz mörsern oder pürieren, bis eine Paste entsteht. Am Schluss mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.