Garçoa Chocolate

Bastano soltanto due ingredienti per ottenere il gustoso cioccolato di Garçoa. Sembra facile, ma per farlo servono quelli più buoni in assoluto, vale a dire il cacao più puro e lo zucchero di canna grezzo migliore. E del tempo.

Il movimento bean-to-bar prevede che i fabbricanti sorveglino ogni fase della produzione del loro cioccolato, dalla fava alla tavoletta. Per questo Garçoa utilizza solo fave di cacao di piantagioni che visita di persona e delle quali conosce personalmente i coltivatori. Le fave per il cioccolato Garçoa provengono da Chulucanas e Curimaná in Perù, da Sronko in Ghana e da Idukki in India. Garçoa miscela il suo cacao soltanto con zucchero di canna grezzo biologico, senza usare burro di cacao. In questo modo, viene preservato il sapore puro del cacao.

L’idea piace, come testimonia un riconoscimento agli International Chocolate Awards 2018. Lo stabilimento produttivo di Garçoa è piccolo, ma chi vuole può visitare la manifattura con il cosiddetto “Schoggisafari” (il safari del cioccolato), scoprendo come nascono nel tavolette Garçoa.