Stadtjäger

Lo “Stadtjäger” è un salame di produzione locale, realizzato al cento percento con carne bio di maiali autoctoni. Il salame viene preparato artigianalmente in piccoli lotti ed è un prodotto zurighese a tutti gli effetti.

I maiali vengono allevati dalla famiglia Götschi al Waidhof. Ogni maiale viene lavorato interamente, ma nel salame finiscono le parti più nobili, quali rognone o filetto. È a questo che si deve il sapore caratteristico dello Stadtjäger. L’intera lavorazione e l’essiccazione si svolgono entro i confini zurighesi. Quando si acquista il salame a Zurigo, quindi, la distanza logistica complessiva è inferiore a 25 chilometri.